ההבדלים בין מלח רץ למלח בישול (באנגלית : ״מלח כשר״) למען האמת, לא הרבה. המרכיב העיקרי בשניהם, באופן לא מפתיע, הוא נתרן כלורי. עם זאת, מלח "רגיל" או "שולחן" מלח מכיל בדרך כלל רכיבים מונעי הדבקה, כמו סידן  או נתרן , ויוד . מלח כשר, או מלח בישול, בדרך כלל אינו מכיל את הדברים האלה,