גריסים רגילים הם למעשה גרעיני שעורה, שעברו תהליך של קלייה ואחרי הקלייה עברו ניתוץ ושבירה זאת כדי להקל ולקצר את תהליך הבישול. שעורה היא דגן שהאדם משתמש בו בלחם, משקאות (כמו בירה), תבשילים ומאכלים אחרים. כגרגר מלא, שעורה מספקת סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. אלה מציעים יתרונות בריאותיים שונים.
הגריסים הרגילים כמעט ולא מעובדים – רק קליפה גסה מאוד מורחקת מהם והם מכילים את הקליפות המזינות.
גריסים באנגלית זה Groat, אבל גריסי שעורה הם Barley.
גריסי פנינה, עוברים סילוק קליפה, ולכן עשירים פחות במרכיבי תזונה, אך גם פופולרים יותר, מכיוון שהם מתבשלים מהר ונוחים ללעיסה כמו למשל בדייסה.
גריסי פנינה באנגלית זה pearl barley
הידעתם? פנינה אמיתית נוצרת מחומרים בשם דַּר (nacre) או "אם הפנינה" שמפרישות צדפות מסוימות בתגובה לגירוי כמו חדירת גרגיר חול לקונכייה שלהן. הם מורכבים בעיקר מקֶלציט וארגוניט, שניהם גבישים של סידן פחמתי, CaCO3, ומחלבון קרני בשם Conchiolin