אנזימים וזרזים משפיעים שניהם על קצב התגובה הכימית. למעשה, כל האנזימים הידועים הם זרזים, אך לא כל הזרזים הם אנזימים. ההבדל בין זרזים לאנזימים הוא שאנזימים הם ברובם אורגניים ומהווים ביו-זרזים, ואילו זרזים לא אנזימטיים יכולים להיות תרכובות אורגניות. לא זרזים ולא אנזימים נצרכים בתגובות שהם מזרזים. לשם הפשטות, הזרז במאמר זה מתייחס לזרזים שאינם