אנשים בדרך כלל בוחרים בדיאטה צמחונית או טבעונית  בשל חששות בריאותיים, הגבלות דתיות או כללים מוסריים בנוגע לפגיעה בבעלי חיים. למרות שכל הטבעונים נוטים לדבוק באותם קווים מנחים ברורים – לא לאכול דבר שהגיע מבעל חיים – יש מספר סוגים שונים של דיאטות צמחוניות. מה התזונה של צמחונים? מה צמחונים לא אוכלים? אדם צמחוני לא