ההבדל העיקרי בין מסבחה לחומוס הוא המרקם. בניגוד לחומוס, גרגרי החומוס במסבחה נשארים שלמים. לפעמים היא מכילה ביצה קשה, וכמו חומוסיה, היא נאכלת בדרך כלל עם פיתה טריה. בסיס המנה הוא בלילה: חומוס מבושל במים חמים בתוספת מעט כמון, פטרוזיליה קצוצה ומיץ לימון. לעיתים יוצקים אגוזים מטוגנים בשמן זית או סמנה (חמאה מובהרת) על הבלילה.