האם צריך לשטוף אורז? שטיפת אורז היא שלב שעושים טבחים ושפים רבים לפני בישול אורז לבן. תהליך השטיפה עוזר להסיר עודפי עמילן ולכלוכים שעלולים להיות על פני האורז. זה יכול להוביל למרקם טוב יותר של האורז המבושל, מכיוון שעודפי העמילן יכולים להפוך את האורז לדביק יותר וטעם של גומי. שטיפה יכולה גם לעזור להפוך את … להמשך קריאה
הרבה מסעדות משתמשות בטריק "אורז במלחיה". הנה למה! זה קרה לכולנו. אתה יוצא לאכול במסעדה, מגיע לשולחן, ולפני שאתה נוגס, אתה מושיט יד למלח. אבל מבט מקרוב על המלחיה מגלה גרגירים של משהו בין גבישי המלח. האם זה מלח דהוי שנתקע יחד? חתיכות פלסטיק? או גרוע מכך, איזה חרק?! תירגע, זה רק אורז – והוא … להמשך קריאה
אטריות אורז מיוצרות מרסק אורז נוזלי (אורז שנבט במים עד ליצירת "משחה" גמישה.) לאחר מכן מניחים את הרסק בתוך מכבש שלמעשה "נסחט" לסיר מים רותחים, בגדילים ארוכים. הם מבושלים במשך דקה בערך ואז מוסרים ומניחים בכלי אחר של מים קרים. לאחר שהתקררו הם מונחים בסלים ויוצאים לשוק. אטריות ביצים הן שילוב של קמח חיטה, מלח … להמשך קריאה