חלבון

חלבונים ופפטידים הם רכיבים בסיסיים בתאים המבצעים פונקציות ביולוגיות חשובות. חלבונים מעניקים לתאים את צורתם והם מגיבים לאותות המועברים מהסביבה החוץ תאית. סוגים מסוימים של פפטידים ממלאים תפקידים מרכזיים בוויסות פעילות מולקולות אחרות. מבחינה מבנית, חלבונים ופפטידים דומים מאוד והם המורכבים משרשראות של חומצות אמינו המוחזקות יחד על ידי קשרי פפטיד (המכונים גם קשרים אמיד). … להמשך קריאה

חלמון וחלבון הביצה הם שני הנוזלים שנמצאים בתוך הקליפה של הביצה. כאשר החלבון (הלבן של  הביצה) הוא הנוזל השקוף המקיף את החלמון. לחלבון ולחלמון יש שתי פונקציות שונות. בעוד שהחלמון הוא מקור העיקרי של מזון עבור העובר המתפתח ואילו החלבון משמש ככיסוי מגן עבור החלמון. ואממם ביצה נחשבת למזינה מאוד אבל אנשים מעדיפים את חלבון … להמשך קריאה