צלייה

צלייה ואפייה משתמשים בחום היבש של תנור לבישול מזונות, אם כי הם עושים זאת בדרכים מעט שונות, ומניבים תוצאות שונות. מהי אֲפִיָה? אפייה היא שיטת בישול המקיפה מזונות עם אוויר חם בכדי לבשל אותם בעקיפין. המונח שמור בדרך כלל למאכלים ללא מבנה יציב שמתמצק במהלך תהליך הבישול, כגון עוגות, לחם ומאפינס. מזונות נאפים בדרך כלל … להמשך קריאה

רבים מאיתנו משתמשים במונחים "ברביקיו" ו"צלייה "בערבוביה. לדוגמא, ככל הנראה הזמנתם חברים ובני משפחה למנגל בחצר האחורית, שם מגישים המבורגרים ונקניקיות בגריל. אם נהיה טכניים (ואנחנו כן), זה לא ממש ברביקיו. הנה למה. ההבדל בין ברביקיו לגריל למרות שברביקיו וצלייה מתייחסים לבישול אוכל בחוץ על מקור חום, הם אינם מונחים ניתנים להחלפה עבור אותה טכניקת … להמשך קריאה