סוכר לעומת גלוקוז גם סוכר וגם גלוקוז שייכים לקטגוריית החומרים המזינים המכונה פחמימות פשוטות. פחמימות פשוטות מתאפיינות בטעמן המתוק ובמסיסותן במים, והן נמצאות בשימוש נרחב במוצרי מזון שונים. פחמימות אלו מורכבות מפחמן, מימן וחמצן ביחס של 1:2:1 (CH2O), בדיוק כמו פחמימות אחרות. מה זה סוכר? סוכר הוא מונח כללי המשמש לפחמימות פשוטות קצרות שרשרת, מסיסות … להמשך קריאה
האינדקס הגליקמי (GI) היא שיטה לדירוג פחמימות על סמך השפעתן על רמות הגלוקוז בדם בגוף. בעוד שהשפעה זו תהיה שונה מעט מאדם לאדם, היא מהווה אינדיקטור טוב לאופן שבו מזונות, משקאות ופחמימות ישפיעו על רמות הסוכר בדם בגוף. מזונות פחממתיים בעלי GI נמוך אן עומס גליקמי נמוך נספגים לאט יותר וגורמים לעלייה וירידה מתמדת ברמות … להמשך קריאה
בחירת סוג הסוכר לקינוח או המשקאות המתוקים שלך יכולה להיות מאתגרת. ישנם סוגים רבים של סוכר בשוק וברגע שתבינו את ההבדלים ביניהם, בהחלט תדעו במה לבחור. בסופו של דבר, תבחרו את סוג הסוכר שאתם אוהבים או את הסוג שתוכלו לשים עליו את היד, שכן כולם ימתקו את המנות שלכם כמו שאתם רוצים. עם זאת, זה … להמשך קריאה
איך אני יכול להפריד תערובת של סוכר ומלח? אם זו תערובת יבשה, אז אתה יכול להשתמש 100% אלכוהול אשר ימיס את הסוכר, אבל לא את המלח (אשר ניתן לסינןן). האלכוהול צריך להתאדות כדי להציף את הסוכר שוב. אם הם מעורבבים במים, אז אתה יכול לנסות להפחית את הנפח על ידי הרתחה, אבל לא זמן רב … להמשך קריאה
דבש הוא משהו מוזר, בכך, שבניגוד לרוב המזונות, הוא לא מתקלקל עם הזמן. למעשה, הדוגמה העתיקה ביותר של דבש, שנמצא בקבר מצרי עתיק לפני כ 3000 שנה, הוא עדיין אכיל לחלוטין (כביכול *). מה , אם כן, נותן לדבש את ה"נכס" הבלתי רגיל הזה כדי לענות על שאלה זו, אנחנו צריכים להבין איך דבורים עושות … להמשך קריאה
כדי לדעת מה ההבדל בין מאפייה וקונדיטוריה צריך לנדוד לבירת האפייה של העולם – צרפת. למעה השאלה הי מה ההבדל בין "בולנז'רי" ולבין "פאסטרי". (Boulangerie או Patisserie) מאפיה Boulangerie במאפיה בצרפת תקבלו כל דבר שניתן לראות כ"לחם". תוכלו למצוא מגוון של בגטים קראוסונים (סהרונים בעברית) ומעניין לדעת שיש מאות סוגים של לחמים שנעשו ברחבי צרפת. לצערינו, אפילו … להמשך קריאה
ההבדלים בין יין יבש, יין חצי יבש ויין מתוק כל המונחים האלה – יבשים, מתוקים ויבשים למחצה – מתייחסים לרמת מתיקות או סוכר שנמצא ביין. אז פעם הבאה שאתם מוזמנים לערב גבינות ויין – הנה מה שתצטרכו לדעת. יין נחשב "יבש" כאשר כל הסוכר ענבים מומר לאלכוהול במהלך התסיסה, בעוד ליין מתוק עדיין יש כמה … להמשך קריאה