חיטה ושיפון מגודלים כצמחי מזון לצריכה אנושית וגם כמזון לבעלי חיים, גם חיטה וגם שיפון משמשים באפייה מכיוון שהם מכילים גלוטן, חלבון הגורם לתפיחה של הלחם. שני הדגנים משמשים גם לייצור בירה ומשקאות חריפים מזוקקים כמו ויסקי. צמחי דגנים חיטה ושיפון הם צמחי דגנים שהם למעשה סוג של עשב. עשבים אלה מייצרים זרעים המהווים מקור … להמשך קריאה
כדי לדעת מה ההבדל בין מאפייה וקונדיטוריה צריך לנדוד לבירת האפייה של העולם – צרפת. למעה השאלה הי מה ההבדל בין "בולנז'רי" ולבין "פאסטרי". (Boulangerie או Patisserie) מאפיה Boulangerie במאפיה בצרפת תקבלו כל דבר שניתן לראות כ"לחם". תוכלו למצוא מגוון של בגטים קראוסונים (סהרונים בעברית) ומעניין לדעת שיש מאות סוגים של לחמים שנעשו ברחבי צרפת. לצערינו, אפילו … להמשך קריאה
קמח הוא מרכיב בסיסי בכל האפייה בעולם, אבל מהו בדיוק קמח? למה יש כל כך הרבה זנים ומה ההבדל הגדול בין קמח מחיטה מלאה לקמח לבן? ומדוע חשוב לשים לב לקמח שאנו קונים? כאשר מסתכלים עליהם בסופרמרקט ניתן לראות באופן אוטומטי כי יש להם צבעים שונים, מרקמים שונים, קמח מלא יקר יותר וקשה יותר למצוא … להמשך קריאה