ריבה

לימון וליים הם מאותה משפחה של פירות  ההדר, עשירים בוויטמין C אך שונים בצבע. הליים ירוק וקטן יותר ואילו לימונים צהובים וגדולים. בליים יש תכולת סוכרים וחומצות גבוהים יותר מאשר בלימונים. עוד באותו נושא: מה ההבדל בין קלמנטינה ומנדרינה?

ההבדל בין ריבה וקונפיטורה  הוא בכמות הפרי הנמצאת במוצר. מהי ריבה? ריבות מכילות לפחות 35% פרי או מחית פרי המושג ריבה מתייחס למוצר העשוי מפירות שלמים שנחתכו לחתיכות או כתושים, ואז מחוממים במים וסוכר עד שהם מגיע לנקודת "קילוף" או "התייצבות", שמושג באמצעות פעולת של פקטין טבעי או כזה המוסף ואז נאטם במיכלים. בריבות, פקטין … להמשך קריאה