שמן המאכל בו אנו משתמשים בבישול הוא בדרך כלל שמן בכבישה חמה. עם זאת, רק בתקופה האחרונה, ברגע שאנשים צברו מודעות לגבי החשיבות והיתרונות, שמן בכבישה קרה הוא הפך לפופולרי מאוד. שמן בישול היה מרכיב חיוני מאז ומעולם והיה מרכיב חיוני בתזונת האדם. שמן נפוץ בכל המטבחים וסוגי המאכלים. שמן בישול מועיל באותה מידה בשימוש … להמשך קריאה
מה זה שמן מזוקק? שמנים מזוקקים, כפי שהשם מרמז, נקיים מזיהומים. הם עוברים תהליך של הלבנה, זיקוק, אידוי, טיהור והידרוגנציה, שמביאים למוצר נטול ריח וטהור. בתהליך זה הם עוברים זיקוק נרחב, שגורם לאובדן רכיבי תזונה. בגלל שהם מזוקקים יש הרבה אנשים שאוהבים להשתמש בהם לטיגון.שמנים מזוקקים מתקבלים מזרעים כמו פולי סויה, חמניות, קנולה וכו'. לשמנים … להמשך קריאה
כשזה מגיע לכל סוגים שונים של שמן בישול, דברים יכולים לבלבל. לא בכל שמן בישול ניתן להשתמש באותו האופן – ישנן טמפרטורות שונות, חיי מדף שונים, וערכים תזונתיים שונים. למרות שלכולם יש קווי דמיון רבים, הבדלים מרכזיים אלה יכולים להוביל לכשל קולינרי אפשרי. כדי להבין מה אתם צריכים להשתמש כדי להפוך את הארוחות שלך למזינות, … להמשך קריאה
חומצות שומן רוויות ובלתי רוויות סיכום באופן כללי, שומנים הם מולקולות אורגניות המורכבות משני חלקים: גליצרין וחומצות שומן. כאשר אנו אוכלים שומן, מערכת העיכול שוברת את הקשרים בין חומצות השומן לבין גליצרין, כך שני חלקים אלה נספגים לתוך זרם הדם בנפרד.חומצות שומן הן חלק חשוב מבחינה תזונתית, והן הן הקובעות את ההבדלים הכימיים בין סוגים … להמשך קריאה
תהיתם פעם על ההבדל בין זיתים שחורים לבין זיתים ירוקים? אם חשבתם שמדובר בזנים שונים, באופן שומה לאופן שבו תפוח אדום שונה מתפוח צהוב, אז אתם טועים. בין אם הם ממולאים בגבינה כחולה, מושרים במשקאות חריפים, או נחים על גבי ערימה שמנונית של נאצ'וס, זיתים משפרים כל ארוחה (או משקה, לצורך העניין). זה לא סוד … להמשך קריאה