דולצ'ה דה לצ'ה מול קרמל: האם יש הבדל? שניהם מתוקים במיוחד, אך האם הם באמת שונים כל כך?במבט ראשון, ריבת חלב וקרמל לא נראים כל כך שונים. לשניהם אותו צבע חום בהיר ושניהם טעימים מעל עוגיות או עם שוקולד ובדרך כלל יכולים לשמש כתחליפים זה לזה. אבל הם לא זהים, נכון? לא! דולצ'ה דה לצ'ה … להמשך קריאה
עימות הפסטות הממולאות עשה אותנו רעבים: צורתם של הטורטליני והרביולי שונה לחלוטין – הרביולי הוא מרובע וטורטליני עגול וסביבו חור קל במרכז. פסטות שונות מקבלות את שמותיהן על פי אופן יציקתן והכנתן. רביולי באיטלקית מתורגם ל"לפת קטנה" ואילו טורטליני, או טורטלו ", מתורגם ל"עוגה ממולאת". רביולי עשוי שתי שכבות של פסטה היוצרות צורה דמוית כרית … להמשך קריאה
ראגו אינו בולונז. נכון ששניהם חביבים על איטלקים, שניהם רטבים המיוצרים עם בשר, אך נכון שהם גם שונים. מה זה ראגו? ראגו הוא גם רוטב איטלקי על בסיס בשר והישארו איתנו כאן, זה לא מדוייק – מה שאתם חושבים זו וריאציה מובהקת של ראגו. רוב האנשים חושבים על ראגו כעל רוטב עגבניות, אך למעשה מדובר … להמשך קריאה
לחם מחמצת לעומת לחם לבן? לחם נאפה לפחות 10,000 שנה, ובמשך 9850 מאותן שנים הוא נעשה באותה צורה. הקמח היה מעורבב עם מים, ואז נותר לעמוד עד ששמרים טבעיים שונים וחיידקי לקטובצילוס החלו בתסיסה. מחמצת אמיתית עדיין מתחילה בדרך זו ומייצרת כיכרות לחם יציבים עם קרום וונימוחות. כן, זה בגלל אותו לקטובצילוס, החיידק שנמצא ביוגורט. … להמשך קריאה
אל תתבלבלו: גם דבש דבורים וגם דבש תמרים (סילאן) מכילים בעיקר פחמימות פשוטות (סוכרים). אבל לשניהם יש גם נוגדי חמצון. איך מזהים דבש באיכות גבוהה? אחת הדרכים היא לערבב כפית דבש בכוס מים חמים. דבש אמיתי ישקע כמו גוש ולא יתמוסס בקלות. איך בוחרים סילאן דבש תמרים איכותי? פשוט: סוג הסילאן האיכותי ביותר מכיל תמרים … להמשך קריאה
מה ההבדל בין אבקת שום לשום מגורען או גבישי? האם יש דרך להחליף שום טרי במתכונים במשתמשים במוצרים אלו? ההבדל בין שום גבישי, שום טרי ואבקת שום ההבדל בצורות אלה הוא רק במרקם, אבקת שום בעלת מרקם דמוי קמח ושום גבישי גס יותר, כמו קמח תירס עדין. רוב היצרנים הנחשבים מוכרים גרסאות טהורות של שתיהן, … להמשך קריאה
מירין וחומץ אורז הם מרכיבים אהובים מאוד במטבח האסייתי. הם נוזלים מותססים המשתמשים באורז כ"אבן הבניין" הנפוצה שלהם. בבישול הם שימושיים להבאת חומציות למנה. בשר עשיר ושומן מקבל חיים חדשים. משתמשים במירין ובחומץ אורז לתת פרץ של טעם חומצי. בתבשילים מוקפצים, כמרכיב בתוך מרינדה, כדי לעזור לפרק את הבשר או לבחישה לרטבים, הם חיוניים במטבחי … להמשך קריאה
בטח תהיתם מה ההבדל עם כרוב סגול לכרוב לבן (האמת שהוא ירוק). ומכיוון שאנו יודעים ששום דבר אינו אקראי באופיו, ההבדל בצבע חייב לומר משהו על כל סוג כרוב, נכון? בואו נגלה ביחד מה ההבדלים בין כרוב אדום ללבן. מהו כרוב סגול? כרוב אדום מכונה גם "כרוב סגול" או "כרוב אדום / כחול" לאחר ההכנה. … להמשך קריאה
האם תה ירוק מכיל קפאין? למרות שזה מיתוס נפוץ שתה ירוק הוא נטול קפאין באופן טבעי, תה ירוק אכן מכיל קפאין. בדיוק כמו תה שחור, לבן ואולונג, תה ירוק מכיל קפאין טבעי. למרות שרמות הקפאין בתה ירוק נמוכות מעט ממה שהייתם מצפים למצוא בתה שחור, ופחות משמעותית מאשר בכוס קפה. תה ירוק נטול קפאין זמין … להמשך קריאה
נכון שכולנו יודעים מה זה שוקולד. אבל, איך זה בדיוק שונה מפאדג'? מה ההבדל שהופך את שני הממתקים הטעימים האלה לחוויות טעמים שונות כל כך? ההבדלים בקצרה: שוקולד פאדג' טקסטורה חלקה, קשה ודומה לקליפה רך וכמעט ספוגי טעם שוקולד או שוקולד לבן כמעט כל טעם שאפשר לדמיין; אלה כוללים שוקולד, אך יש גם פאדג' ללא … להמשך קריאה