מה ההבדל בין מסקרפונה לריקוטה והאם ניתן להחליף ביניהן? התשובה קצרה – לא. הן לא באמת ניתנות להחלפה. הריקוטה עשויה מי גבינה, מה שאומר שהיא מורכבת מחלבוני חלב וסוכרי חלב, ואז ניתן להוסיף לתוכה שומן חלב בחזרה. מסקרפונה היא גבינת שמנת מלאה בשומן – יש לה טעם קליל מאוד ותוספת המלח היא מינימלית. זו גם