גריסים וחיטה הן שתי דגנים בריאים, אך יש ביניהם הבדלים משמעותיים מבחינת מקור, ערכים תזונתיים, מרקם, שימושים קולינריים ותכולת גלוטן. בחירת הדגן המתאים לכם תלויה בצרכים וברצונות האישיים שלכם. 1. מקור: 2. ערכים תזונתיים: 3. מרקם: 4. שימושים קולינריים: 5. גלוטן:
לפני שננסה לארגן את רשימת ההבדלים העיקריים בין שיבולת שועל לחיטה, יהיה זה די הגיוני לומר ששניהם הם דגנים יקרי ערך, כלומר מוצרים אכילים ששימשו למטרות תזונה על ידי אנשים במשך מאות שנים. מהי חיטה חיטה (או Triticum spp. בלטינית) היא גידול ידוע ברחבי העולם. כמעט בכל מטבח לאומי יש משהו מבושל מחיטה: מאות מתכונים … להמשך קריאה
חיטה ושיפון מגודלים כצמחי מזון לצריכה אנושית וגם כמזון לבעלי חיים, גם חיטה וגם שיפון משמשים באפייה מכיוון שהם מכילים גלוטן, חלבון הגורם לתפיחה של הלחם. שני הדגנים משמשים גם לייצור בירה ומשקאות חריפים מזוקקים כמו ויסקי. צמחי דגנים חיטה ושיפון הם צמחי דגנים שהם למעשה סוג של עשב. עשבים אלה מייצרים זרעים המהווים מקור … להמשך קריאה
מי שביקר בהרבה מסעדות יפניות יודע שניתן לבחור למרקי האטריות אפשרות של אטריות אודון או סובה. למרות ששתיהן אטריות יפניות ולעיתים משתמשים בהן לחלופין, ישנם לא מעט הבדלים בין השניים. הנה מה שאתם צריך לדעת! אטריות אודון אטריות אודון מיוצרות על ידי לישה של קמח חיטה, מלח ומים. האטריות הלבנות הללו נמכרות מיובשות, טריות או … להמשך קריאה
כששאלתי לאחרונה את בעלי אם הוא רוצה טאבולה, סלט שעשוי מפטרוזיליה, מנטה, בצל ירוק, בורגול, עגבניות, מלפפונים ורוטב לימוני, הוא השיב שבדיוק היה לנו אותו שבוע שעבר… אבל מה שהוא התייחס אליו, זה סלט קוסקוס. אז הגיע הזמן לכתוב על זה פוסט בורגול וקוסקוס-סולת מגיעים ממקור משותף – חיטה. אבל יש הבדלים איך מבדילים בין … להמשך קריאה
קמח הוא מרכיב בסיסי בכל האפייה בעולם, אבל מהו בדיוק קמח? למה יש כל כך הרבה זנים ומה ההבדל הגדול בין קמח מחיטה מלאה לקמח לבן? ומדוע חשוב לשים לב לקמח שאנו קונים? כאשר מסתכלים עליהם בסופרמרקט ניתן לראות באופן אוטומטי כי יש להם צבעים שונים, מרקמים שונים, קמח מלא יקר יותר וקשה יותר למצוא … להמשך קריאה
איך מבדילים בין שעורה לחיטה? ֿשעורה וחיטה שייכות לתזונה היומיומית שלנו ורובנו צורכים אותן באופן תדיר. שתיהן ממשפחת הדגנים ושתיהן הן חלק ומשבעת המינים. חיטה ושעורה הן בין הדגנים הקדומים ביותר שגידל האדם, והן נתגלו ע״י הקדמונים לפני 10,000 שנים לפחות. הן משמשות ליצירת מאכלים ומשקאות וצורתן החיצונית נראית פחות או יותר דומה, אך יש בכל … להמשך קריאה