מה ההבדל בין אטריות אודון לאטריות סובה?

מי שביקר בהרבה מסעדות יפניות יודע שניתן לבחור למרקי האטריות אפשרות של אטריות אודון או סובה. למרות ששתיהן אטריות יפניות ולעיתים משתמשים בהן לחלופין, ישנם לא מעט הבדלים בין השניים. הנה מה שאתם צריך לדעת!

אטריות אודון

אטריות אודון מיוצרות על ידי לישה של קמח חיטה, מלח ומים. האטריות הלבנות הללו נמכרות מיובשות, טריות או קפואות. אטריות אודון מיובשות יכולות להשתנות בעובי ויכולות להיות צפופות למדי. בעוד שהאטריות המיובשות היציבות במדף הן אפשרות נוחה, האטריות הטריות או הקפואות הן בעלות המרקם הלעיסה הטוב ביותר והן עבות למדי, אז אל תחמיצו הזדמנות להרים כמה כאשר אתם מוצאים אותן.

טריות אודון הן בעלות טעם עדין והן מוגשות בדרך כלל במרק קל כמרק אטריות, שם הן מחזיקות מעמד היטב . אפשר להכין אותם גם בטיגון או להגיש קר טבולות ברוטב.

אטריות סובה

אטריות סובה מיוצרות בעיקר מקמח כוסמת. אמנם יש שם אטריות סובה המכילות רק קמח כוסמת, מה שהופך אותן לאטריות ללא גלוטן, אך רוב מה שמופק מכיל סוג של קמח חיטה שיעזור להחזיק את האטריות יחד במהלך תהליך הייצור. שווה לבדוק את רשימת המרכיבים אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן.

אטריות סובה בדרך כלל רזות יותר מאשר אטריות אודון – הן נראות כמו ספגטי שטוח ובדרך כלל בהירות עד חום כהה-אפור. לסובה טעם חזק ואגוזי והוא נמכר לרוב מיובש. בעוד שאטריות סובה מוגשות גם במרקי נודלס כמו אודון, הם מוגשים לרוב קרים בסלטים או עם רטבים.

.

היי, אנחנו אוהבים תגובות! תיקונים, תגובות קוטלות וכמובן תגובות מפרגנות - בכיף.

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *