מה ההבדל בין דגן לקטניה?

ההבדל בין קטניות ודגנים

דגנים הם גרעינים של צמח עשבוני.  הם מגודלים בכמויות גדולות יותר מאשר קטניות בגלל הערך התזונתי של פחמימות הגבוה שלהם . כל הדגנים הם דגנים מלאים אשר עובדו כדי להסיר את הסובין ואת מרכיבי נבט של תבואה.

באופן כללי, בדגנים מלאים יש מינרלים, חלבונים, שמנים וויטמינים. העיבוד של הדגנים וההסרה של החלקים המזינים משאיר את הדגנים עם מרכיב הפחמימות.

הרשימה של קטניות כוללת שעועית יבשה, חומוס, עדשים, מאש ואילו של דגנים כוללת אורז, חיטה, דורה, תירס, שעורה .

האם אורז זה דגן או קטניה?

אורז הוא דגן, אם כי אורז בר הוא קטניה

האם כוסמת היא דגן או קטניה?

כוסמת היא לא דגן ולא קטניה – כוסמת היא צמח עשבוני

האם קינואה היא דגן או קטניה?

קינואה היא לא דגן ולא קטניה – קינואה היא ממשפחת הסלקים