אוכל

זנים שונים של פולי וניל נקראים לעתים קרובות על שם המקום בו הם גדלים, כמו מדגסקר, טהיטי ומקסיקו. זה לא המקרה עם וניל צרפתי. השם אינו מתייחס למקום גידול הוניל אלא לצורה הצרפתית הקלאסית להכנת גלידה על בסיס ביצים. הביצים נותנות לוניל הצרפתי טעם מודגש, עשיר יותר ועמוק יותר ממה שנמצא בוניל רגיל. גלידת וניל … להמשך קריאה

בטח שמעתם את זה בעבר: כל בורבון הוא וויסקי, אבל לא כל ויסקי הוא בורבון. אם אתה שותה וויסקי (ובעיקר בורבון), אתה צריך לדעת מה זה אומר. מעצם הגדרתו, וויסקי (או ויסקי, בסקוטלנד) הוא ספירט מזוקק מעיסת תבואה מותססת – זני התבואה כוללים חיטה, שיפון, שעורה ותירס – ואז מיושנים בחביות עץ. הוויסקי מיוצר בכל … להמשך קריאה

תהיתם פעם על ההבדל בין זיתים שחורים לבין זיתים ירוקים? אם חשבתם שמדובר בזנים שונים, באופן שומה לאופן שבו תפוח אדום שונה מתפוח צהוב, אז אתם טועים. בין אם הם ממולאים בגבינה כחולה, מושרים במשקאות חריפים, או נחים על גבי ערימה שמנונית של נאצ'וס, זיתים משפרים כל ארוחה (או משקה, לצורך העניין). זה לא סוד … להמשך קריאה

מה ההבדל בין פוקצ'ה ללחם צ'יאבאטה? באיטליה מאוד נפוץ לאכול מיני לחמים. שני הסוגים הפופולריים היותר של לחם באיטליה הם הפוקצ'ה והצ'יאבאטה, אם השמות נשמעים לכם דומים, אז זהו, שלא. הם שונים מאוד. פוקצ'ה – focaccia היא לחם אפוי שטוח, כמו בצק פיצה. בדרך כלל הוא מתובל בשמן זית, מלח ולפעמים בעשבי תיבול. ניתן למצוא את הפוקצ׳ה … להמשך קריאה

ההבדל בין ריבה וקונפיטורה  הוא בכמות הפרי הנמצאת במוצר. מהי ריבה? ריבות מכילות לפחות 35% פרי או מחית פרי המושג ריבה מתייחס למוצר העשוי מפירות שלמים שנחתכו לחתיכות או כתושים, ואז מחוממים במים וסוכר עד שהם מגיע לנקודת "קילוף" או "התייצבות", שמושג באמצעות פעולת של פקטין טבעי או כזה המוסף ואז נאטם במיכלים. בריבות, פקטין … להמשך קריאה

רום: מיוצר ממיץ קנה סוכר או מולסה רום נקי מאוחסן במיכלי נירוסטה עד שהוא מבוקבק, בעוד שרום כהה מיושן בדרך כלל בחביות ויסקי משומשות. ויסקי: מיוצר מדגנים כגון שעורה, שיפון, חיטה, תירס מיושן בדרך כלל בחביות עץ אלון. בדרך כלל מגיע רק בזנים מיושנים, למרות ויסקי שיש ויסקי לא מיושן המכונה ״כלב לבן״.

באופן בוטני, פרי הוא מבנה הנושא זרע המתפתח משחלת צמח פורח, ואילו ירקות הם כל שאר חלקי הצמח, כגון שורשים, עלים וגבעולים. במטבח זה שונה. מהו פרי? האם זה פרי או ירק? שאלה שקשה לכולנו לענות – אז הנה התשובה המוסמכת כולנו יודעים שאפרסק הוא פרי,  וגזר הוא בהחלט ירק. אבל בפירות וירקות יש אזור … להמשך קריאה

מה משותף לליצ׳י רמבוטן ולונגן ? לשלושתם יש בשר לבן לשלותם טעם דומה לשלושתם יש גרעין גדול במרכז שלושתם גדלים על העץ שלושתם ניתן לאכול משימורים או ישירות מהעץ אבל הם שונים אחד מהשני רמבוטן רמבוטן הוא  פרי לבבי, והוא דומה בגודלו לכדור גולף. הקליפה החיצונית שלו היא אדומה עם עוקצנים (רכים) צהבהבים מסביב כל … להמשך קריאה

אין זה מפתיע כי סודה לשתייה ואבקת אפייה מבלבלים בקלות, בהתחשב בשמות הדומים שלהם (במיוחד שבאנגלית סודה לשתייה נקראית סודה לאפייה) המראה, בתוספת העובדה כי הם משמשים לעתים קרובות בתוך אותו המתכון. אבל כשזה מגיע לשימושים הפרטניים שלהם, חשוב לדעת את ההבדל – שמא תקבלו אסון בתהליך האפייה. אז בואו נבין את זה לעומק: אבקת … להמשך קריאה